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L'huile d'olive de la Fattoria di Colubro se distingue par une qualité supérieure qui commence déjà avec le choix des oliveraies par sortes et par la méthode de production selon des critères biologiques.

La récolte est faite à la main par un personnel qualifié, lors de laquelle seule les olives impeccables sont cueillies et finalement séparées des feuilles et lavées. L’extraction suit la récolte après seulement 1-2 heures, lors de laquelle est obtenue une huile parfaite à haute teneur de Poliphenol (antioxydants).

Technologie : Installations de filtrage/ extraction de Toscana Enologica Mori, extraction moderne et soigneuse de l'huile par force centrifuge incluant une multi filtration. Analytique : Mettler Toledo, Hewlett Packard, Carl Zeiss.

 

Location/Zone :
Région Scansano Monte Amiata, Maremma/ Toscana 210-350 m.

Récolte :
À la main, de manière sélective entre fin octobre et la première semaine de novembre.